Magrets de canard au miel
Temps total: 20 min
Preparation : 10 min
Repos : -
Cuisson :10 min
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de miel 'mille fleurs' ou autre
- 3 cuillères à cafe de vinaigre balsamique
- sel
- 2 Magrets de Canard gras
Préparation
ÉTAPE 1
Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.
ÉTAPE 2
Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.
ÉTAPE 3
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 min de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
ÉTAPE 4
Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).
ÉTAPE 5
Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
ÉTAPE 6
Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.
ÉTAPE 7
Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).